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巴氏杀菌机在牛奶杀菌中的应用

点击次数:574 发布时间:2014-11-04

巴氏杀菌机奶是真正意义的鲜奶,营养比常温奶更丰富,是一种对运输、储存条件要求很严格的牛奶。小型巴氏杀菌机是生产巴氏杀菌奶的重要设备,为牛奶,果汁、酒类等液体杀菌,具有节能降耗、结构紧凑、操作简单、在鲜奶吧中使用广泛。
鲜奶巴氏杀菌机采用不锈钢加工制造,可对鲜奶杀菌槽中把水温度控制到65°——90°之间,鲜奶巴氏杀菌机既能起到杀菌效果,又能保证蛋白质等营养成份不在较大温差范围内波动而改变,保持牛奶的原质、味、色等,达到对食品不加任何防腐剂,有利于消费者身体健康。但由于不同物品的有不同的细菌,因此所需的杀菌温度也是有针对性的。
超市中各种放在冷藏区以外的袋装或盒装牛奶,大都属于超高温灭菌乳,一般袋装奶保持期为30——45天,盒装奶保持期为6——9个月。超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳的生产工艺有三点不同,一是加热强度更大,可以彻底杀死所有微生物;二是采用了特殊的无菌包装材料;三是包装过程在无菌环境中完成,因此,超高温灭菌乳可以在常温条件下保存很长时间。与巴氏杀菌乳相比,由于受热强度更大,超高温灭菌乳的营养物质损害程度比巴氏杀菌乳大,尤其是活性蛋白质和维生素。当然,超高温灭菌乳仍然是比较的产品。
巴氏杀菌乳通常又被称为“鲜”奶,是以生鲜牛乳为原料,经过巴氏杀菌工艺生产的产品。国内生产巴氏杀菌乳常用的工艺为85℃加热10——15秒,其优点是可以杀灭生鲜牛奶中所有致病菌和绝大部分微生物,同时对生鲜牛奶中的营养物质尤其是蛋白质、维生素的损害很小,是营养价值zui高的液态奶产品。但是,经过巴氏杀菌工艺后,牛奶中仍然会存在极少量普通微生物,如果不进行冷藏,这些微生物将迅速生长,使牛奶在1天甚至数小时内变质。因此,巴氏杀菌乳从生产线上下来后必须始终处于冷藏状态,这样其保质期可以延长3——7天。消费者从超市的冷藏柜购买巴氏杀菌乳后,一定要及时将其贮存在冰箱冷藏区。
鲜奶吧牛奶巴氏杀菌机具有杀菌效果好,噪音小,速度可调经久耐用,安全可靠,温度能自动控制,维修方便等特点,广泛用于瓶装饮料、酒类包装的果蔬饮料等食品的连续消毒、杀菌、冷却。
文章来源:http://www.zcdingchengjixie.net/
巴氏杀菌机

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