果蔬烘干机运用非常广泛，随着果蔬烘干机技术含量的作用日益突出。这与过去销售产品主要靠价格竞争已有很大不同，一些烘干设备技术含量高，操作不当就很影响设备的运作，那么影响果蔬烘干机的因素有哪些呢，下面我们来列举几项重要因素。
 

　　1.热能是干燥的驱动因素，是决定设备产能的关键。热能过小干燥周期较长，有可能影响成品质量，增加干燥成本；过大会造成热能浪费，徒增干燥成本，所以科学的热能配置是实现干燥作业的前提。

　　2.干燥面积是决定干燥速度、干燥质量、干燥成本的关键要素。面积太小，形成大马拉小车的局面。必然造成堆积厚度增加，热能交换不充分，适干均匀度差，干燥速度降低，人力成本增加，甚至会影响干品质量；干燥面积过大，形成小马拉大车的局面。必然造成热能交换不充分，能效比大幅度降低，干品能耗成本大幅度升高。

　　3.风量风速是干燥媒介指标，是决定干燥速度、干品质量的重要因素。风量的大小直接影响干燥温度的高低，从而影响干品质量的保全程度；风速的高低直接影响干燥速度的快慢，因为风速越高穿透力越好，在一定距离内容易实现温度平衡调节，且容易在物料表面形成负压，为内部水分蒸发减小阻力，加快蒸发速度。但是风速过高，热能交换不充分，必然造成能量消耗过高，增加工成本，反之则穿透力降低，直接影响适干均匀度和干品质量。所以合理的风量、风速配置和输送是衡量干燥设备与否的重要指标。

　　4.影响干燥作业结果的另一要素是干燥介质的相对湿度，湿度过大干燥速度降低，甚至影响干品色泽、形状等内在品质；湿度过小则会造成热能交换不充分，造成成本增加，在干燥后期会造成干燥速度过快，品、形破坏较大，影响经济效益，更可能因表面水分过快蒸发导致通道堵塞，内部水分（特别是核心部分）蒸发不充分，造成运、储过程发生霉变现象。
 

　　果蔬烘干机操作注意事项：

　　一、果蔬烘干机能够增加热风的收回体系，把排出去的热空气在进行收回，加速枯燥室里面的气流运转速度，加速烘干时刻，把热能进步运用。

　　二、果蔬烘干的时分考究的是欲速则不达的道理，所以升温的时分不能一会儿升到高点，否则会影响到果蔬的质量，留意果蔬的均匀受热，考虑风的活动方向，让热风从果蔬中流转。

　　三、运用果蔬烘干机的时分，能够到达枯燥要求的任何终究含水率，不必受自然条件的限制，具有老练的枯燥理论和工艺技术，能够确保枯燥努力，与气体相比，枯燥时刻段，生产效率高，洁净卫生，占地面积小，运用寿命长，安全可靠，省人工。