FD柠檬草莓冻干设备系由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热/冷却装置等。它的工作原理是将燥的物品先冻结到三相点温度以下，然后在真空条件下使物品中的固态水份(冰)直接升华成水蒸气，从物品中排除，使物品干燥。物料经前处理后，被送入速冻仓冻结，再送入干燥仓升华脱水，之后在后处理车间包装。真空系统为升华干燥仓建立低气压条件，加热系统向物料提供升华潜热，制冷系统向冷阱和干燥室提供所需的冷量。 本设备采用高效辐射加热，物料受热均匀;采用高效捕水冷阱，并可实现快速化霜;采用高效真空机组，并可实现油水分离;采用并联集中制冷系统，多路按需供冷，工况稳定，有利节能;采用人工智能控制，控制精度高，操作方便。
FD柠檬草莓冻干设备简称冻干技术)是研究在真空环境下，被冻物料干燥的传热传质过程、特点和规律，它是一门跨学科的综合技术。冻干技术的发展需要真空制冷、制热、机械传动、自动控制等技术的支持。
真空冷冻干燥的原理是基于水的三相图，在水的三相点压力(610.5Pa)以下，没有液态的水存在，固态的冰可以直接升华为水蒸汽，如果此时提供一定的热量，冰即可吸收热量升华为气态，从而使物质脱水，故也称为冷冻升华干燥。
冷阱是冷冻干燥过程捕获水分的装置，理论上讲，冷阱温度越低，冷阱的捕水能力越强，但冷阱温度低，对制冷要求高，机器成本及运转费用高。实验系列冷冻干燥机的冷阱温度主要有-℃左右、-℃左右、-℃左右等几个档次。冷阱温度为-℃的冻干适用于一些容易冻干的产品，冷阱温度为-℃左右的冻干机适用于大部分产品的冻干，冷阱温度为-℃的冻干适用于一些特殊产品的冻干。冷阱温度对捕水能力的影响实验表明冷阱温度从-℃下降到-℃，捕水能力有提升明显，冷阱温度低于-℃，冷阱的捕水能力提升不明显。因此，在没有特殊需求的情况下，选用冷阱温度-℃左右是理想的选择。
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