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林蛙雪蛤真空冻干机实验

点击次数:464 更新时间:2023-08-05

林蛙雪蛤真空冻干机实验是目前物质脱水的一种较为先进的方法,该技术是将含水物质在低温下冻结,而后使其中的水份在真空状态下直接升华,并用冷凝的方法捕凝升华的水汽,达到物质脱水干燥的目的。

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基本原理是基于水的三态变化。水有固态、液态和气态,三种状态既可以相互转换又可以共存。当水在三相点(温度为0.01℃,水蒸气压为610.5Pa)时,水、冰、水蒸气三者可共存且相互平衡。宠物食品冻干加工经过预冻、一次干燥、解析干燥三个阶段完成,根据物料的共晶点和共熔点要求,确定预冻温度在宠物食品物料共晶点得更低-15~-20℃进行低温冷冻成固态,然后在物料的共熔点以下进行一次干燥除去90%左右的流离水,再进行解析干燥阶段,升华干燥剩余的结合水,整个干燥过程需要在真空下完成。

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林蛙雪蛤真空冻干机实验技术可用于果蔬、肉禽、水产、调味品、方便食品及名优特产等干燥,可达到保原有的色、香、味、形、新鲜度不变的目的,且复水性好,成品便于储存和运输,费用降低,保存期延长。

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联系人:张杨
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