食品真空冷冻干燥机冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，冻干分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种，由于一些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤，一种冻干的类型被称做升华，是自然发生的。升华指的是溶剂，比如水，像干冰一样，直接从固态变为气态的过程。传统的干燥会引起材料皱缩，破坏细胞。这种情况将不会发生在冻干里，因为固体构成被在其位置上的坚冰支承着。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。
冻干过程分为冷冻、升华、解析干燥三个阶段，每一个阶段都有相应的要求，不同的物料其要求各不相同，各阶段工艺设计及控制手段的差异直接关系冻干产品的质量和冻干设备的性能。
食品真空冷冻干燥机物料中所有的冰晶升华干燥后，物料内留下许多空穴，但物料的基质内还留有残余的未冻结水分(它们以结合水和玻璃态形式存在)。解析干燥就是要把残余的未冻结水分除去，醉终得到干燥物料。冻干是从冻结的物料产品中去除水分的过程，冻干分为真空冷冻干燥和常压冷冻干燥二种，由于一些条件限制目前采用的是真空冷冻干燥。冻干目的是保留产品的完整的生物和化学结构及其活性。象其它许多的技术步骤，一种冻干的类型被称做升华，是自然发生的。在冰升华时，它会留下孔隙在干燥的剩余物质里。
1电器控制部分配额有各种的测量系统，保证了冻干制品的工艺质量。
2干燥箱，冷凝器，蒸发器，真空管道等部件，材质为不锈钢材料，符合GMP要求。
3制冷机采用双级或单级制冷，等达到理想的制冷的温度，维修操作方便。
4真空系统采用双级真空，使用真空度处在良好状态，以缩短整个冻干时间。
5能耗设计合理，装机总功率比国内同类产品低，售价低于国内市场。
6性能：预冻干燥在原位进行，干燥过程直观，干燥效果均匀，温度误差小，隔板温度可调、可控、便于随时更改。捕水能力强，干燥时间短。设备采用触摸屏操作，自动化控制系统。
真空冻干机应用广泛：
1. 蔬菜类：蘑菇、香菜、卷心菜、香葱等
2. 水果类：香蕉、草莓、荔枝、龙眼等
3. 鱼、肉类：虾仁、牛肉、甲鱼、猪肉等
4. 调味类：汤料、果酱、调料、香料等
5. 方便类：方便面、方便粥、便餐等
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